【牛肉炒香菇怎么做】牛肉炒香菇是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，深受大众喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配香菇，既提升了菜肴的香气，又增加了蛋白质和膳食纤维的摄入。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示相关信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 香菇 | 200 | 新鲜香菇或干香菇均可 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 香菇去蒂，洗净后切片；蒜切末，姜切丝。
2. 炒制牛肉
- 热锅凉油，放入牛肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入香菇翻炒几下，使香味释放出来。
4. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 最后根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约25g | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约10g | 提供能量，适量摄入有益健康 |
| 碳水化合物 | 约5g | 来自香菇中的膳食纤维 |
| 维生素B族 | 富含 | 有助于能量代谢和神经系统健康 |
| 铁 | 约2mg | 促进血红蛋白生成，预防贫血 |
四、小贴士
- 牛肉选择时尽量选嫩部位，避免过于老硬影响口感。
- 若使用干香菇，需提前泡发并去除根部。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免牛肉变柴。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“牛肉炒香菇”。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。