【牛肉炒西兰花的做法】牛肉炒西兰花是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和维生素。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（瘦肉） | 300克 |
| 西兰花 | 1颗（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 西兰花切成小朵，用清水浸泡10分钟，再冲洗干净。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水西兰花
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒牛肉
- 热锅倒油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒西兰花
- 再次加油，放入西兰花翻炒几下。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，最后淋少许老抽上色即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择瘦肉部分更嫩滑，腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 西兰花焯水可以去除杂质并保持颜色翠绿。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的牛肉炒西兰花。适合搭配米饭食用，营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。