【牛肉串怎么做】制作牛肉串是一道简单又美味的家常菜，尤其适合烧烤、聚会或日常下饭。掌握好选材、腌制和烤制技巧，就能做出外焦里嫩、香气四溢的牛肉串。以下是对“牛肉串怎么做”的详细总结。
一、制作牛肉串的关键步骤
1. 选材准备
选择新鲜的牛后腿肉或牛肩肉，肥瘦适中，质地紧实。
2. 切块处理
将牛肉切成大小均匀的条状或块状，便于入味和烤制。
3. 腌制入味
使用合适的调料进行腌制，使牛肉更加鲜嫩多汁。
4. 穿串与烤制
穿上竹签或铁签，根据个人喜好选择炭火烤、空气炸锅或平底锅煎。
5. 调味收尾
烤好后可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉等，提升风味。
二、牛肉串制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜牛后腿肉或牛肩肉，肥瘦比例约3:7 |
| 2. 切块 | 将牛肉切成2-3厘米见方的小块或长条 |
| 3. 腌制 | 混合酱油、料酒、黑胡椒、蒜末、姜末、盐、糖、食用油等腌制30分钟以上 |
| 4. 穿串 | 用竹签将牛肉块穿成串，每串约6-8块 |
| 5. 烤制 | 可使用炭火烤、空气炸锅（200℃烤10-15分钟）或平底锅煎 |
| 6. 调味 | 烤好后撒上孜然粉、辣椒粉、香菜等提升口感 |
三、小贴士
- 牛肉腌制时间越长，味道越入味，但不要超过2小时，以免肉质变硬。
- 烤制过程中可适当翻动，避免烤焦。
- 若使用空气炸锅，建议中途刷一层油，增加外皮酥脆感。
- 可根据个人口味加入洋葱、青椒等蔬菜一起串烤，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的牛肉串。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的佳肴。尝试动手做一次，享受美食带来的快乐吧！