【牛肉炖西红柿的做法】牛肉炖西红柿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚与西红柿的酸甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面进行详细介绍。
一、做法总结（文字版）
1. 准备食材：选用牛腩或牛腱肉，搭配新鲜西红柿、洋葱、胡萝卜等配菜。
2. 处理食材：牛肉切块焯水去腥，西红柿去皮切块，洋葱切丝，胡萝卜切片。
3. 炒香底料：热锅冷油，加入姜蒜、八角、香叶等调料爆香。
4. 炖煮牛肉：加入焯好水的牛肉翻炒，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入蔬菜：放入西红柿、洋葱、胡萝卜等，继续炖煮20-30分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、酱油等调味品，最后大火收汁即可出锅。
二、食材搭配表
| 食材 | 用量（克） | 作用说明 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500 | 主料，提供蛋白质和风味 |
| 西红柿 | 300 | 提供酸甜味和维生素 |
| 洋葱 | 100 | 增加香气和口感层次 |
| 胡萝卜 | 80 | 补充维生素A，增加色彩 |
| 姜 | 20 | 去腥增香 |
| 蒜 | 10 | 提升香味 |
| 八角 | 1个 | 增加炖煮风味 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 糖 | 10 | 中和酸味，提升口感 |
| 生抽 | 15ml | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，炖煮更软烂入味。
- 西红柿去皮可使口感更细腻，可用热水烫一下。
- 炖煮时尽量使用砂锅或高压锅，更能锁住营养和味道。
- 最后收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的牛肉炖西红柿，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食调理。