【牛肉芹菜水饺的做法】牛肉芹菜水饺是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛前腿肉或牛腩肉 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜芹菜，洗净切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加馅料的粘稠度 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香用 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买现成 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、香油，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 芹菜洗净后切碎，挤干水分，加入牛肉馅中拌匀。 |
| 3 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱。 |
| 4 | 所有饺子包好后，放入沸水中煮熟，待饺子浮起即可捞出。 |
| 5 | 可搭配醋、酱油、辣椒油等调料食用。 |
三、注意事项
1. 牛肉选择：建议使用肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
2. 芹菜处理：芹菜切碎后要挤干水分，避免馅料太湿影响包制。
3. 调味适中：可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
4. 煮饺子技巧：水开后下锅，轻轻搅动防止粘底，煮熟后可加少量冷水再煮一次，口感更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出美味的牛肉芹菜水饺了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。