【牛肉丸的做法】牛肉丸是一道广受欢迎的中式美食，口感鲜嫩多汁，适合搭配汤品、火锅或炒菜。制作牛肉丸的关键在于选材和搅拌技巧，下面将从材料准备、步骤流程及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（肥瘦） | 500克 | 建议选用牛前腿肉或牛肩肉 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 可用葱末+姜末+水调制 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 生抽 | 1勺 | 提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2勺 | 增加弹性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净后切块，放入绞肉机中搅打成肉泥，确保细腻无颗粒。 |
| 2 | 将葱姜水加入肉泥中，再依次加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。 |
| 3 | 用手或筷子反复搅拌至肉泥上劲，感觉有弹性为止，这样丸子更紧实。 |
| 4 | 用手挤出肉丸，大小均匀，放入沸水中煮熟，待浮起后捞出即可。 |
| 5 | 可根据喜好选择直接食用、炖汤或炒制。 |
三、小贴士
- 肉质选择：肥瘦比例建议为3:7，太肥则口感油腻，太瘦则易柴。
- 搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向持续用力，让肉泥充分上劲。
- 煮法建议：煮牛肉丸时可加入少许盐，有助于保持丸子形状不散。
- 保存方式：如一次做多，可冷冻保存，吃时直接下锅煮即可。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的牛肉丸。无论是作为主食还是配菜，都能带来丰富的口感体验。