【牛肉丝炒青椒的家常做法】在日常生活中，牛肉丝炒青椒是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜香，深受大家喜爱。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和青椒的爽脆，搭配得当，味道更佳。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉丝 | 200 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 青椒 | 150 | 选择颜色鲜艳、无虫洞的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉丝提前用清水冲洗干净，沥干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成细丝；大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉丝
- 加入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色调味，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉丝不宜炒太久，否则容易变硬，影响口感。
- 青椒可选择不同颜色（如红椒、黄椒），增加菜品色彩和营养。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“牛肉丝炒青椒”就可以轻松完成，既适合家庭日常食用，也适合招待朋友。希望这份详细的家常做法能帮助你做出美味的菜肴！