【牛肉蔬菜汤怎么做】牛肉蔬菜汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，适合在寒冷的季节饮用，既能暖身又能补充体力。制作这道汤的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 牛肉 | 300 | 建议选用牛腩或牛肋条，肉质较嫩 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加甜味和颜色 |
| 土豆 | 1个 | 提高汤的浓稠度 |
| 洋葱 | 半个 | 增添香气 |
| 西红柿 | 2个 | 增加酸味和色泽 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 1500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将牛肉切成块状，胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿洗净切块，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥：将牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮牛肉：锅中加入清水，放入焯好的牛肉、香叶、几片姜，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入蔬菜：将胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿、大蒜加入汤中，继续炖煮20分钟。
5. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
6. 装盘：盛入碗中，可撒上少许香菜或葱花点缀。
三、营养价值
牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，对视力和皮肤有益；土豆富含淀粉和膳食纤维，有助于消化；西红柿则含有维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用。整体来说，这道汤营养均衡，适合全家人食用。
四、小贴士
- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，味道也更浓郁。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如玉米、芹菜等。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味又健康的牛肉蔬菜汤了。不仅适合日常饮食，还能为身体提供充足的营养支持。