【牛肉丸炒香芹的做法】牛肉丸炒香芹是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富。牛肉丸选用新鲜牛肉制作，搭配清香爽脆的香芹，不仅提升了菜肴的层次感，也增加了膳食纤维的摄入。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉丸 | 300g | 可自制或购买现成 |
| 香芹 | 200g | 选择嫩叶部分，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香芹洗净后切成段，备用。 |
| 2 | 锅中热油，加入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 放入牛肉丸翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入香芹快速翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 6 | 炒至香芹变软，香气四溢即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 牛肉丸富含优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 约2g | 香芹提供丰富的纤维 |
| 维生素C | 约10mg | 香芹含维生素C，增强免疫力 |
| 铁 | 约2.5mg | 牛肉丸含铁，有助于补血 |
| 脂肪 | 约5g | 控制食用量更健康 |
四、小贴士
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以选择使用手工制作的牛肉丸。
- 香芹不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味可口的“牛肉丸炒香芹”，既适合日常家庭餐，也可以作为下饭的好搭档。