【牛肉小炒的做法】牛肉小炒是一道简单又美味的家常菜，做法快捷、营养丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒，保持大火快炒。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽调味，根据口味调整盐量。 |
| 6 | 炒至蔬菜断生、牛肉熟透即可出锅。 |
三、注意事项
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 火候控制：炒牛肉时要保持大火快炒，避免肉质变老。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐调味。
- 可选搭配：可根据个人口味加入胡萝卜、木耳等配菜。
总结
牛肉小炒是一道非常实用的家常菜，不仅操作简单，还能保留牛肉的鲜美和蔬菜的清香。通过合理的食材搭配与火候掌握，可以让这道菜更加美味可口。无论是工作日还是周末，都能轻松上桌，满足全家人的味蕾需求。