【牛肉馅饼的做法】牛肉馅饼是一道经典的传统美食，外皮酥脆、内馅鲜香，深受大众喜爱。制作牛肉馅饼的关键在于面团的揉制和馅料的调配。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，帮助读者更好地掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个馅饼计） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 洋葱 | 1个（约100克） |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
二、制作步骤
1. 和面：
将面粉、酵母、盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2. 准备馅料：
牛肉末中加入洋葱碎、胡萝卜丁、生抽、老抽、料酒、香油、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 擀皮：
面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅：
取一张面皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半圆形或月牙形。
5. 煎制：
平底锅加热，刷一层油，放入馅饼，小火煎至两面金黄即可。
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，醒发充分，这样馅饼才不会硬。
- 馅料不要放太多，否则容易破皮。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他配料，如香菇、木耳等。
四、总结
牛肉馅饼的制作并不复杂，只要掌握好面团的发酵和馅料的搭配，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味馅饼。通过合理的材料配比和细致的步骤操作，即使是新手也能轻松完成。
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 面粉、酵母、水、盐、牛肉、洋葱、胡萝卜、调料 |
| 和面 | 揉成光滑面团，醒发至两倍大 |
| 制馅 | 牛肉末加蔬菜和调味料拌匀 |
| 擀皮 | 面团分剂子，擀成中间厚边缘薄的皮 |
| 包馅 | 放入馅料，捏紧封口 |
| 煎制 | 小火煎至两面金黄 |
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的牛肉馅饼，享受传统风味。