【牛肉丸子汤的做法】牛肉丸子汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在寒冷的天气里享用。制作过程简单，食材常见，只要掌握好关键步骤，就能做出美味的牛肉丸子汤。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。
一、
牛肉丸子汤主要由牛肉末、鸡蛋、淀粉等材料制成丸子，再加入高汤或清水煮制而成。汤中可搭配青菜、胡萝卜等蔬菜，提升口感和营养。制作时需要注意肉末的搅拌方向、丸子的大小以及火候控制，才能保证汤汁清澈、丸子弹牙。
二、做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉末 300g、鸡蛋 1个、葱姜水适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉 2勺 | 将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 2 | 高汤或清水 1000ml、胡萝卜丝 50g、青菜（如菠菜、小白菜）适量 | 准备汤底，可根据口味选择是否使用高汤 |
| 3 | 热锅凉油，将搅拌好的牛肉末用手挤成小丸子下锅 | 注意不要太大，以免煮不熟 |
| 4 | 待丸子浮起后，加入胡萝卜丝和青菜，继续煮2-3分钟 | 确保蔬菜熟透 |
| 5 | 最后根据口味调整盐和胡椒粉，撒上葱花即可出锅 | 可选择加入少许香油提香 |
三、小贴士
- 牛肉末最好选用肥瘦相间的部位，这样丸子更嫩滑。
- 搅拌肉末时要始终沿一个方向搅拌，有助于形成更好的口感。
- 如果没有高汤，可以用清水加几片姜一起煮，也能提升汤的鲜味。
- 丸子可以提前做好冷冻保存，需要时直接下锅煮即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美可口的牛肉丸子汤了。不仅适合全家人享用，还能为身体补充丰富的蛋白质和维生素。快来试试吧！