【牛肉丸子粉丝汤的做法】牛肉丸子粉丝汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在寒冷的天气里食用。它不仅口感滑嫩，还能提供充足的蛋白质和碳水化合物，非常适合家庭日常制作。以下是详细的步骤总结与所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：包括牛肉末、粉丝、葱姜蒜、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 调制肉馅：将牛肉末与调料混合，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，增加黏性。
3. 制作丸子：用手或勺子将肉馅搓成大小均匀的小丸子。
4. 煮汤底：用清水或高汤煮沸后，放入适量的姜片去腥。
5. 下丸子：将丸子轻轻放入锅中，小火煮至浮起。
6. 加入粉丝：待丸子熟透后，加入泡软的粉丝继续煮几分钟。
7. 调味出锅：最后撒上葱花、香菜，根据口味调整盐和胡椒粉即可。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉末 | 300 | 建议选用牛前腿肉，肥瘦适中 |
| 粉丝 | 100 | 可根据人数增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的粘性和口感 |
| 葱 | 1根 | 切碎，用于调味和装饰 |
| 姜 | 1小块 | 切片，用于去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味，可选 |
| 清水/高汤 | 1000ml | 建议使用高汤更美味 |
三、小贴士
- 牛肉末要提前剁碎，避免太粗影响口感。
- 搓丸子时可以沾点水，防止粘手。
- 粉丝需提前泡软，否则不易煮透。
- 如果喜欢清淡口味，可少放盐，多用姜蒜提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗热腾腾的牛肉丸子粉丝汤了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道暖心又美味的选择。