【牛肉馅大包子怎么做】制作牛肉馅大包子是一道经典的中式面点，外皮松软、内馅鲜香，深受大众喜爱。想要在家做出美味的牛肉馅大包子，关键在于面团的发酵和馅料的调制。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道美食。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
- 将面粉倒入盆中，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作馅料
- 将牛肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油。
- 顺时针搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料，静置10分钟入味。
3. 擀皮与包制
- 发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约40克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 取适量肉馅放入皮中，对折捏紧边缘，收口朝下，形成包子形状。
4. 蒸制
- 将包子放入蒸笼中，注意留出空隙，避免粘连。
- 冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 面团发酵 | 室温25℃左右最佳，夏天可缩短时间 |
| 肉馅调味 | 可根据口味添加胡萝卜丁或香菇增加口感 |
| 包子大小 | 保持大小一致，蒸制更均匀 |
| 蒸制时间 | 根据包子大小调整，避免过久导致口感差 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香喷喷的牛肉馅大包子。不仅适合早餐，也适合家庭聚餐，简单又美味，快来试试吧！