【牛肉香菇酱的做法】牛肉香菇酱是一种风味浓郁、营养丰富的调味品，适合搭配米饭、面条或作为炒菜的配料。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
牛肉香菇酱以新鲜牛肉和干香菇为主要原料，经过炖煮、炒制等步骤，将食材的味道充分融合，形成浓稠香醇的酱汁。其口感鲜美，带有淡淡的菇香与肉香，适合喜欢重口味的人群。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以保证最终成品的口感与色泽。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（瘦肉） | 300克 |
| 干香菇 | 50克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 水或高汤 | 200毫升 |
三、制作步骤
1. 准备材料
- 牛肉切丁，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片备用。
- 葱切段，姜蒜切末。
2. 焯水牛肉
- 锅中加水烧开，放入牛肉丁焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入葱段、姜末、蒜末爆香。
- 加入牛肉丁翻炒至变色。
4. 加入调料
- 倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
5. 炖煮
- 加入泡发好的香菇片，倒入水或高汤，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，加入白糖和适量盐调味，再煮2-3分钟即可关火。
7. 装瓶保存
- 放凉后装入密封容器中，冷藏保存可食用3-5天。
四、小贴士
- 使用牛腩或牛腱肉会更嫩滑，口感更佳。
- 若想增加香味，可在炖煮时加入少量八角或香叶。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的牛肉香菇酱，既健康又美味，是日常饮食中的好帮手。