【牛轧饼干的做法】牛轧饼干是一种口感酥脆、香甜可口的零食，制作过程简单，材料也容易获取。无论是作为下午茶点心还是伴手礼都非常合适。下面将详细介绍牛轧饼干的制作方法，并以加表格的形式呈现。
一、
牛轧饼干的主要原料包括黄油、糖粉、低筋面粉、蛋清和坚果碎（如核桃、杏仁等）。制作过程中需要注意火候控制和搅拌手法，确保饼干在烘烤后既酥脆又不焦。牛轧饼干的特点是外层酥脆，内里带有坚果的香味，适合喜欢甜食的人群。
制作步骤主要包括：准备材料、混合面团、整形、烘烤等环节。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭操作。为了提升口感和美观度，可以在饼干表面撒上一些糖粒或装饰物。
二、牛轧饼干做法表
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 黄油 80g 糖粉 50g 低筋面粉 120g 蛋清 1个 坚果碎 60g | 坚果可根据喜好替换或增减 |
| 2 | 融化黄油 | 将黄油放入碗中，隔水加热至融化 | 不建议直接用火加热，以免烧焦 |
| 3 | 混合干性材料 | 将糖粉和低筋面粉过筛后混合均匀 | 确保没有结块 |
| 4 | 加入蛋清 | 将蛋清加入黄油中，搅拌均匀 | 可分次加入，防止结块 |
| 5 | 混合所有材料 | 将干性材料倒入黄油混合物中，拌匀 | 最后加入坚果碎拌匀 |
| 6 | 整形 | 将面团搓成小球，压扁成饼状 | 可根据个人喜好调整厚度 |
| 7 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱中，170℃烤15-20分钟 | 烤制时注意观察颜色变化，避免烤焦 |
| 8 | 冷却 | 取出后放凉，保存于密封容器中 | 避免受潮影响口感 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面团中加入少许香草精或柠檬皮屑。
- 牛轧饼干不宜存放太久，建议尽快食用。
- 使用烤盘时可铺上烘焙纸，方便清理。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的牛轧饼干了。不仅健康美味，还能带来满满的成就感。快动手试试吧！