【牛轧饼的做法】牛轧饼是一种传统的小吃，口感香甜酥脆，制作方法简单，适合家庭自制。以下是牛轧饼的详细做法总结，便于快速掌握和操作。
一、牛轧饼制作步骤总结
1. 准备材料：主要原料包括糯米粉、黄油、白糖、花生碎或芝麻等。
2. 混合面团：将糯米粉与黄油、糖混合，搅拌均匀后揉成团。
3. 包入馅料：将面团分成小剂子，包入花生碎或芝麻等馅料。
4. 压制成型：用模具或手压成扁圆形。
5. 烘烤定型：放入烤箱中低温烘烤，使牛轧饼定型并上色。
6. 冷却保存：取出后冷却，密封保存可延长保质期。
二、牛轧饼制作材料表
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据需要调整 |
| 黄油 | 80克 | 建议使用无盐黄油 |
| 白糖 | 60克 | 可根据口味增减 |
| 花生碎/芝麻 | 50克 | 可替换为其他坚果 |
| 食用油 | 1大勺 | 用于涂抹模具防粘 |
| 水 | 适量 | 用于调节面团软硬度 |
三、注意事项
- 面团不宜太硬，适当加水揉至光滑即可。
- 包馅时注意不要过多，以免破裂。
- 烘烤温度建议控制在160℃左右，时间约15-20分钟。
- 牛轧饼冷却后更易保存，避免受潮。
通过以上步骤和材料，你可以在家轻松制作出美味的牛轧饼，既健康又富有传统风味，适合日常食用或作为伴手礼。