【农家豆豉鱼的做法】农家豆豉鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，以豆豉为主要调味料，搭配新鲜鱼类制作而成，口感鲜香、咸香适中，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼/草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选用颗粒饱满、色泽深褐的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤总结
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各划几刀以便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹少许盐，加入料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入豆豉翻炒出香味。
5. 炖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后放入煎好的鱼。
6. 焖煮：大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动鱼身使均匀裹上酱汁即可出锅。
三、小贴士
- 鱼煎之前可以先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 豆豉本身有咸味，放盐时要根据口味调整。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加豆豉用量。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的农家豆豉鱼，既保留了传统风味，又简单易操作，适合家庭日常烹饪。