【扭扭酥的做法】扭扭酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作扭扭酥的过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和材料比例，就能轻松做出美味的扭扭酥。
一、
扭扭酥的制作主要包括面团和馅料两个部分。面团需要经过揉面、醒发、擀制、包馅等步骤，而馅料则以豆沙或芝麻为主，口味多样。整个过程讲究手法和火候，尤其是烘烤时的温度控制对成品的口感影响较大。通过合理搭配食材和耐心操作，可以制作出外酥内软、香甜可口的扭扭酥。
二、扭扭酥做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备面团 | 中筋面粉500g、温水250ml、酵母5g、糖30g | 酵母需用温水化开，避免高温破坏活性 |
| 2 | 揉面与醒发 | 将面粉、酵母、糖混合后加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发40分钟 | 面团醒发至两倍大为宜，发酵不足会影响口感 |
| 3 | 准备馅料 | 豆沙或芝麻馅（可根据个人喜好调整） | 馅料不宜过湿，否则包裹困难 |
| 4 | 分剂与擀皮 | 将面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮 | 擀皮时注意均匀，避免破皮 |
| 5 | 包馅与捏花 | 在皮中央放适量馅料，捏紧收口，用手掌轻轻按扁，再捏出褶皱 | 捏花技巧是关键，可参考传统扭扭酥造型 |
| 6 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面金黄即可 | 烤箱温度和时间根据实际设备调整 |
三、小贴士
- 面团发酵时尽量选择温暖环境，有助于提升发酵效果。
- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，但口感会略有不同。
- 可根据喜好在馅料中加入坚果碎或桂花蜜，增加风味层次。
- 制作过程中保持手部清洁，避免影响成品卫生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的扭扭酥了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。尝试动手制作，享受烘焙的乐趣吧！