【牛轧糖饼干的家常做法】牛轧糖饼干是一种结合了牛轧糖与饼干特点的小点心，口感酥脆，甜而不腻，非常适合下午茶或作为伴手礼。下面是一份简单易做的家常做法，适合家庭制作，无需复杂工具，材料也容易获取。
一、
牛轧糖饼干的制作主要分为两个部分：一是牛轧糖的熬制，二是饼干面团的调制与烘烤。整个过程大约需要1小时左右，操作步骤清晰，适合初学者尝试。关键在于控制好牛轧糖的火候和饼干的烘烤时间，避免过焦或过软。
在选择材料时，建议使用黄油、花生碎、奶粉等传统原料，以保证正宗风味。如果对坚果过敏，也可以用椰蓉或芝麻代替花生碎。此外，可以根据个人口味添加香草精或巧克力粉，增加风味层次。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备牛轧糖馅 | 黄油50g、白砂糖80g、奶粉50g、花生碎60g、盐少许 | 花生碎可提前炒香，提升香味 |
| 2 | 熬制牛轧糖 | 将黄油、糖、奶粉放入锅中，小火加热搅拌至融化 | 需不断搅拌，防止糊底 |
| 3 | 加入花生碎 | 熬至浓稠后加入花生碎，快速拌匀 | 快速混合避免粘连 |
| 4 | 冷却定型 | 倒入铺好油纸的盘中，冷却至凝固 | 可放入冰箱冷藏加速凝固 |
| 5 | 准备饼干面团 | 低筋面粉100g、黄油50g、糖粉30g、蛋黄1个 | 面团需揉至光滑 |
| 6 | 整形饼干 | 将面团擀平，用模具压出形状 | 可自由发挥造型 |
| 7 | 烘烤饼干 | 烤箱预热170℃，烘烤15-20分钟 | 注意观察颜色变化 |
| 8 | 组合成品 | 将牛轧糖切块，夹入饼干中间 | 可用牙签固定 |
三、小贴士
- 牛轧糖不宜熬制过久，否则会变硬不易成型。
- 饼干烘烤时注意上色，避免表面焦黑。
- 制作完成后可密封保存，放置阴凉处，可保持数日不回潮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛轧糖饼干。不仅健康又有趣，还能让家人感受到你的用心与巧思。快试试看吧！