【牛丸面怎么做】牛丸面是一道以牛肉丸和面条为主料的中式家常面食，口感丰富、味道鲜美，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 面粉 | 150克 | 可用中筋或高筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团的粘性 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 提升香味，可用葱姜汁代替 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 少许 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将面粉、鸡蛋、盐混合后，逐渐加入葱姜水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 |
| 2 | 调肉馅：将牛肉末加入生抽、料酒、盐、葱姜水搅拌均匀，静置10分钟入味。 |
| 3 | 包牛丸：将醒好的面团擀成薄片，切成小剂子，包入肉馅，捏紧收口。 |
| 4 | 煮面：锅中烧水，放入牛丸，煮至浮起后加入面条，煮熟后捞出。 |
| 5 | 调味：可根据喜好加入酱油、醋、辣椒油等调料，拌匀即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要柔软 | 面团太硬会影响口感，可适当增加水分 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 搅拌时间越长，牛丸越有弹性 |
| 牛丸不宜过大 | 过大不易煮熟，影响口感 |
| 面条选择 | 推荐使用手工面或宽面，更易吸收汤汁 |
| 煮面时间控制 | 煮面时保持沸腾状态，避免煮过头变软 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的牛丸面。这道菜不仅适合日常食用，也适合家庭聚餐时制作，既简单又富有风味。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！