【牛轧糖怎么做】牛轧糖是一种口感酥脆、甜而不腻的传统糖果，深受大众喜爱。制作牛轧糖的过程虽然看似简单，但掌握好比例和火候是关键。以下是一份详细的牛轧糖制作方法总结，帮助你轻松在家做出美味的牛轧糖。
一、牛轧糖制作步骤总结
1. 准备材料：根据个人口味选择原料，常见为花生、杏仁等坚果，搭配麦芽糖、黄油、奶粉等。
2. 炒制坚果：将坚果放入锅中炒香，避免焦糊。
3. 融化糖浆：加入黄油和麦芽糖，小火加热至糖浆呈琥珀色。
4. 混合搅拌：将炒好的坚果倒入糖浆中，快速翻拌均匀。
5. 成型冷却：将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平后冷却定型。
6. 切块包装：冷却后切块，用密封袋保存。
二、牛轧糖制作材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 熟花生 | 200 | 可替换为杏仁、核桃等 |
| 麦芽糖 | 100 | 若无可用蜂蜜代替，但口感稍差 |
| 黄油 | 50 | 增加香味，也可用植物油替代 |
| 奶粉 | 50 | 提升奶香，可选 |
| 盐 | 1 | 少许提味，按口味调整 |
| 糖粉 | 30 | 可选，用于增加甜度或防粘 |
三、注意事项
- 炒坚果时要不断翻动，防止烧焦；
- 糖浆熬制时间不宜过长，否则易变苦；
- 搅拌过程中要快速且均匀，避免糖浆凝固；
- 成品需在室温下放置一段时间，让糖体更紧实。
通过以上步骤和材料比例，你可以轻松制作出自己喜欢的牛轧糖。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！