【农家炒鸡肉的做法】农家炒鸡肉是一道非常接地气的家常菜，选用新鲜的土鸡或散养鸡，搭配简单的调料，用大火快炒，保留鸡肉的鲜嫩和香味。这道菜不仅味道香浓，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。
一、
农家炒鸡肉的制作过程相对简单，但关键在于选材和火候控制。选用肉质紧实、无腥味的土鸡肉是基础，搭配适量的葱姜蒜和辣椒等调料，能够提升菜肴的风味。在烹饪过程中，先将鸡肉焯水去腥，再进行煸炒，最后加入调味料快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酱汁，口感更佳。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡肉500g（土鸡或散养鸡），青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒等配菜 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜和料酒去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 |
| 4 | 炒香配料 | 加入洋葱、青椒、红椒翻炒至断生 |
| 5 | 下鸡肉 | 倒入焯好水的鸡肉，大火快炒，使鸡肉表面微焦 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、蚝油等调味品，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁 | 根据口味调整咸淡，可加少量水或高汤，小火收汁至浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 鸡肉选择：建议使用土鸡或走地鸡，肉质更紧实，味道更香。
- 火候控制：炒制时要保持大火，避免鸡肉变柴。
- 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢重口味可多加酱油或豆瓣酱。
- 配菜推荐：除了青椒、红椒、洋葱，还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的农家炒鸡肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。快来试试吧！