【农家炒鸡的家常做法】农家炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在乡村宴席中。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 100g | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 80g | 增加颜色和辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 起香味作用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小适中的块，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料：青椒、红椒切块，大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和干辣椒爆香。
4. 炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加入调料：加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：放入青椒、红椒和大蒜，快速翻炒几下。
7. 调味收汁：根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以提前腌制更入味；
- 炒制时火候不宜过大，以免鸡肉变柴；
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量；
- 可搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。
四、总结
农家炒鸡是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。通过以上步骤和方法，即使是新手也能轻松做出地道的农家风味。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能让餐桌增添一份温馨与满足感。
表格式总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 农家炒鸡的家常做法 |
| 食材 | 鸡肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、干辣椒等 |
| 调料 | 料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等 |
| 步骤 | 腌制→爆香→炒肉→调味→加菜→收汁 |
| 关键点 | 火候控制、调味均衡、食材新鲜 |
通过以上内容，你可以轻松在家复刻一道地道的农家炒鸡，享受美食带来的快乐。