【农家米糖怎么做】农家米糖是一种传统的甜点，主要流行于中国南方地区，尤其是农村地区。它以糯米为主要原料，经过蒸煮、炒制等工序制成，口感香甜软糯，深受人们喜爱。下面将详细总结农家米糖的制作方法，并通过表格形式展示关键步骤和材料。
一、农家米糖制作步骤总结
1. 准备材料：糯米、黄豆、红糖、食用油、芝麻、花生等。
2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡4-6小时，使其变软。
3. 蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约30分钟。
4. 炒制配料：将黄豆、芝麻、花生等炒香备用。
5. 熬制糖浆：将红糖加水熬煮至浓稠状态，加入适量油搅拌均匀。
6. 混合搅拌：将蒸好的糯米与糖浆混合，再加入炒香的配料，搅拌均匀。
7. 成型压模：将混合好的米糖倒入模具中，压实后脱模。
8. 冷却定型：放置一段时间后，米糖会逐渐变硬，可切块或直接食用。
二、农家米糖制作材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米 | 500 | 建议使用优质糯米，口感更佳 |
| 黄豆 | 100 | 提前炒香，增加香味 |
| 芝麻 | 50 | 可根据喜好增减 |
| 花生 | 50 | 去皮后炒香，增加口感 |
| 红糖 | 200 | 选择颜色深、味道浓郁的红糖 |
| 食用油 | 50 | 用于熬糖浆时防止粘锅 |
| 水 | 100 | 用于熬制红糖浆 |
| 红枣/核桃（可选） | 50 | 增加风味，可根据个人口味添加 |
三、小贴士
- 米糖制作过程中要注意火候控制，特别是熬糖浆时，避免烧焦。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可在混合后稍微晾干再切块。
- 冷藏保存可延长保质期，但不宜过久，以免影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松制作出香甜软糯的农家米糖了。不仅保留了传统风味，还能让家人品尝到地道的乡村味道。