【农家扣肉的做法】农家扣肉是一道具有浓厚乡土气息的传统菜肴，口感肥而不腻，香浓入味，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。这道菜以五花肉为主料，经过煮制、煎制、调味等多道工序制作而成，深受大众喜爱。
以下是农家扣肉的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水，放入姜片、大葱段和料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟至肉质变软。
2. 煎制五花肉
煮好的五花肉捞出晾凉后，切成厚片（约1厘米厚）。热锅冷油，将五花肉片放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶和桂皮，加入少量煮肉的水搅拌均匀。
4. 扣肉装盘
取一个深盘，底部铺上一层切好的五花肉片，再倒入调好的酱汁，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约1小时。
5. 翻扣上桌
蒸好后取出，小心翻扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 煮肉时加料酒和姜可以去腥增香。
- 蒸制时间根据肉的厚度适当调整，确保肉质软烂。
- 扣肉可提前做好，冷藏保存，食用前加热即可。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的农家扣肉。这道菜不仅味道鲜美，还富有家常风味，非常适合家庭聚餐或节日宴席。