【糯米肠和香肠家庭版怎么做】在家中制作糯米肠和香肠，不仅能保证食材的新鲜与卫生，还能根据个人口味进行调整，是一种既健康又有趣的烹饪方式。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（参考） | 备注 |
| 糯米 | 300克 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香肠皮（可选） | 适量 | 若自制香肠皮需另备 |
二、制作步骤
1. 糯米肠制作步骤：
1. 泡糯米：将糯米提前浸泡2小时以上，捞出沥干备用。
2. 调制馅料：将猪肉末、葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉混合均匀。
3. 灌糯米：将调好的肉馅填入糯米中，尽量压实。
4. 包扎：用棉线或竹签将糯米肠捆紧，防止煮时散开。
5. 蒸煮：放入蒸锅中，大火蒸约1小时，至糯米熟透即可。
2. 香肠制作步骤：
1. 准备香肠皮：若使用市售香肠皮，提前用清水冲洗干净；若自制，需用猪小肠清洗后晾干。
2. 调制肉馅：将猪肉末、葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料混合均匀。
3. 灌肠：将肉馅用漏斗或灌肠器灌入香肠皮中，注意不要灌得太满。
4. 扎口：用细绳将两端扎紧，防止漏肉。
5. 熏烤或蒸煮：可选择晒干、熏制或直接蒸煮，建议蒸煮30-40分钟即可食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米要提前泡软 | 否则不易蒸熟 |
| 灌肉馅时要压实 | 避免煮的时候散开 |
| 香肠皮要清洗干净 | 确保卫生安全 |
| 肉馅比例要合适 | 肥瘦搭配更美味 |
| 蒸煮时间根据量调整 | 避免过生或过烂 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糯米肠和香肠了。无论是作为早餐、下午茶还是节日小吃，都非常适合。动手试试吧！