【茄饼蒸肉的家常做法】茄饼蒸肉是一道具有地方特色的传统家常菜，融合了茄子的软糯和肉末的鲜香，口感丰富、营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“茄饼蒸肉的家常做法”的详细总结。
一、菜品简介
茄饼蒸肉是将茄子切片或切块后，裹上肉末，再进行蒸制而成的一道菜肴。其特点是外酥里嫩、咸香适口，尤其适合搭配米饭食用。在一些地区，它也被视为一道下饭佳品。
二、所需食材与工具
| 类别 | 材料名称 | 数量/说明 |
| 主料 | 茄子 | 1个（中等大小） |
| 猪肉末 | 200克（肥瘦比例3:7为宜） | |
| 配料 | 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） | |
| 青葱 | 1根（切葱花） | |
| 调料 | 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙（调色用） | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 淀粉 | 1汤匙（用于裹肉末） | |
| 工具 | 刀、砧板 | - |
| 碗、盘子 | - | |
| 蒸锅 | - |
三、制作步骤
1. 准备茄子：将茄子洗净，去皮后切成厚度均匀的片状或条状。
2. 处理肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 裹肉末：将茄子片或条逐一裹上肉末，确保每一片都覆盖均匀。
4. 摆盘：将裹好肉末的茄子整齐地码放在蒸盘中，撒上葱花和姜蒜末。
5. 蒸制：将蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸15-20分钟，至茄子变软、肉末熟透。
6. 出锅：取出后稍微冷却，即可食用。
四、小贴士
- 茄子容易氧化发黑，建议在切好后立即裹肉末并尽快蒸制。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前淋少许热油，增加香气。
- 可根据个人口味调整调料种类和用量，如加入辣椒或香菇提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄饼蒸肉。这道菜不仅简单易学，还能让家人吃得开心又健康。快动手试试吧！