【青菜肉丝炒年糕的做法】青菜肉丝炒年糕是一道色香味俱全的家常菜，口感丰富，既有年糕的软糯，又有青菜的清爽和肉丝的鲜香。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 年糕 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 青菜（如小白菜、油麦菜等） | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将年糕切成薄片或条状，放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 青菜洗净，撕成小片；蒜切末，生姜切丝。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 5 | 加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 6 | 放入年糕翻炒均匀，加入生抽和老抽调色。 |
| 7 | 最后加入青菜快速翻炒，保持青菜脆嫩。 |
| 8 | 根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 年糕容易粘锅，炒之前可以稍微焯水或提前煎一下。
- 青菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时可加入少许淀粉，使肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的青菜肉丝炒年糕了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常不错的选择。