【青菜肉丝炒面的做法】青菜肉丝炒面是一道简单又营养的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。它结合了鲜嫩的肉丝、清脆的蔬菜和劲道的面条，口感丰富，味道鲜美。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可选用细面或中粗面 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 切成细丝，提前腌制 |
| 青菜 | 150克 | 如小白菜、菠菜、油麦菜等 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用，避免粘连。 |
| 2 | 猪肉丝加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 青菜洗净，叶茎分开，焯水10秒后捞出，保持翠绿。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入面条，用筷子或铲子轻轻翻炒，使面条均匀受热。 |
| 6 | 放入青菜，快速翻炒均匀，加入适量盐、生抽和老抽调味。 |
| 7 | 炒至青菜断生、面条微焦即可出锅。 |
三、小贴士
- 面条不要煮得太软，否则容易糊锅。
- 肉丝可以提前腌制，更入味也更嫩滑。
- 青菜可根据季节更换，如胡萝卜、香菇等也可搭配使用。
- 炒制过程中火候要适中，避免烧焦。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味又健康的青菜肉丝炒面。无论是工作日还是周末，这道菜都是不错的选择。