【芹香糊涂面的家常做法】“芹香糊涂面”是一道具有地方特色的家常面食，结合了芹菜的清香与面的软糯，口感丰富、味道独特。这道面食不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） | 备注 |
| 面粉 | 200g | 中筋面粉，可根据口味调整 |
| 芹菜 | 150g | 新鲜芹菜，洗净切段 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加面团弹性 |
| 水 | 80ml | 根据面粉吸水性适当调整 |
| 盐 | 3g | 提升风味 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上，增加香气 |
| 酱油/生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉倒入盆中，加入盐，打入一个鸡蛋（可选），慢慢加入水，揉成光滑面团。 |
| 2 | 面团醒发10-15分钟，让面团更柔软易操作。 |
| 3 | 将面团擀成薄片，切成细条状，即为“糊涂面”。 |
| 4 | 烧一锅水，放入面条煮熟后捞出，过冷水保持弹性。 |
| 5 | 芹菜焯水1分钟，捞出备用。 |
| 6 | 热锅凉油，加入葱花爆香，放入芹菜翻炒，加入酱油调味。 |
| 7 | 最后将煮好的面条加入锅中，快速拌匀，淋少许香油即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发后的面团更柔软，不易断裂，口感更好 |
| 芹菜焯水 | 焯水可以去除芹菜的涩味，同时保持颜色翠绿 |
| 拌面火候控制 | 拌面时火候不宜过大，避免面条变硬或粘连 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加蒜末、辣椒等调料，提升风味 |
总结
“芹香糊涂面”是一道简单又美味的家常面食，制作过程不复杂，但讲究细节。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪技巧，可以让这道面食既保留了芹菜的清香，又突出了面条的柔韧口感。无论是忙碌的工作日还是周末的家庭餐，都能轻松上手，满足全家人的味蕾需求。