【芹菜猪肉馅饺子怎么做】芹菜猪肉馅饺子是一道经典又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香。制作过程虽然简单，但关键在于馅料的调制和饺子的包法。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的芹菜猪肉馅饺子。
一、材料准备（10人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 芹菜 | 200克 | 洗净切碎，挤干水分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 香油 | 1小勺 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买 |
二、制作步骤
1. 处理芹菜
将芹菜洗净，切成细丁，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，然后用手挤干水分，避免饺子出水影响口感。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入生姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和香油，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料。
3. 混合馅料
将处理好的芹菜丁加入肉馅中，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免肉馅变硬。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料（约1汤匙），对折捏紧边缘，可根据个人喜好捏出褶皱。
5. 煮饺子
锅中烧开水后，放入饺子，轻轻搅动防止粘底，待水再次沸腾后加入少量冷水，重复2-3次，直到饺子浮起即可捞出。
三、小贴士
| 问题/建议 | 说明 |
| 芹菜如何防出水 | 腌制后挤干水分，可提前炒一下更香 |
| 肉馅太干怎么办 | 可加入少许清水或鸡蛋液，提升湿润度 |
| 饺子皮太硬怎么办 | 可提前用湿布盖住，保持柔软 |
| 饺子煮不熟怎么办 | 水开后加入冷水，反复几次确保熟透 |
| 如何让饺子更香 | 加入香油、葱花、姜末等调味品 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的芹菜猪肉馅饺子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐或节日招待，希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！