【芹菜鱿鱼丝的做法】芹菜鱿鱼丝是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，结合了芹菜的清香和鱿鱼丝的鲜嫩，非常适合夏季食用。下面将为大家总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、
芹菜鱿鱼丝的制作过程相对简单，主要分为食材准备、处理与烹饪三个阶段。首先需要准备好新鲜的芹菜和鱿鱼，然后对它们进行适当的清洗和切配。鱿鱼丝通常需要先焯水或快速炒制，以保持其口感的弹性和鲜嫩。芹菜则需洗净后切成细丝，以便更好地吸收调味料。最后，将两者混合翻炒，加入适量的调料，如盐、酱油、醋、香油等，提升整体风味。
在操作过程中，需要注意火候的掌握，避免鱿鱼过老影响口感。同时，可以根据个人口味添加一些辅料，如蒜末、辣椒等，增加风味层次。整道菜的关键在于保持食材的新鲜度和口感的协调性。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 芹菜、鱿鱼、葱姜蒜、盐、酱油、醋、香油、辣椒（可选） |
| 2 | 处理芹菜 | 洗净后切成长条，再切成细丝，放入清水中浸泡片刻去涩 |
| 3 | 处理鱿鱼 | 鱿鱼洗净后切丝，用少许盐和淀粉抓匀，腌制5分钟 |
| 4 | 焯水鱿鱼 | 锅中烧水，放入鱿鱼丝焯水约30秒，捞出过冷水备用 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放油，加入蒜末爆香，放入芹菜丝快炒1分钟 |
| 6 | 加入鱿鱼丝 | 将焯好的鱿鱼丝加入锅中，翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐、生抽、醋、香油，根据口味调整 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至芹菜断生、鱿鱼丝熟透即可出锅 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜鱿鱼丝。这道菜不仅口感丰富，还能帮助消化，是家庭餐桌上的理想选择。