【芹菜叶鸡蛋饼的家常做法】芹菜叶鸡蛋饼是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅口感鲜美，还能补充多种维生素和蛋白质。制作过程也十分方便，适合忙碌的日常或早餐时间。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜叶 | 150克 | 新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用土鸡蛋更香 |
| 面粉 | 80克 | 中筋面粉即可 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调面糊 |
二、制作步骤
1. 处理芹菜叶：将芹菜叶洗净，切成小段，放入碗中备用。
2. 调制面糊：在碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐和清水，搅拌均匀至无颗粒。
3. 混合蔬菜：将切好的芹菜叶加入面糊中，轻轻拌匀。
4. 煎制饼：平底锅加热后倒入少量油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼状，小火煎至两面金黄即可。
5. 出锅装盘：将煎好的饼盛出，可搭配酱油、醋或辣椒酱食用。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 6克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 碳水化合物 | 10克 | 提供能量，维持身体机能 |
| 膳食纤维 | 3克 | 促进肠道健康，预防便秘 |
| 维生素C | 15mg | 抗氧化，增强抵抗力 |
| 维生素K | 50μg | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
四、小贴士
- 芹菜叶可以提前焯水，去除涩味，但会影响口感，可根据个人喜好选择。
- 面糊不要调得太稠，否则不易摊开，影响口感。
- 可根据口味加入葱花、胡萝卜丝等增加风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出美味又健康的芹菜叶鸡蛋饼。无论是作为早餐还是午餐，都是不错的选择。