【芹菜土豆丝怎么做】芹菜土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、准备材料
| 材料 | 用量 |
| 芹菜 | 1根（约200克） |
| 土豆 | 1个（中等大小，约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 少许（可选） |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成细丝，尽量保持均匀，避免过长或过短。
- 土豆去皮后也切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止粘锅。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入土豆丝焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
- 芹菜不需要焯水，直接使用即可。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入切好的大蒜爆香。
- 加入芹菜丝翻炒几下，再加入土豆丝继续翻炒。
- 根据口味加入适量盐、白胡椒粉，喜欢酸味的可以加一点醋提味。
- 快速翻炒均匀，炒至蔬菜变软但仍有脆感即可出锅。
三、小贴士
- 土豆丝焯水是为了去除淀粉，使口感更爽脆。
- 炒制时火候不宜过大，以免蔬菜变老或焦糊。
- 可根据个人喜好添加辣椒、酱油等调味品，增加风味层次。
四、总结
芹菜土豆丝是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡，富含膳食纤维和维生素。通过合理的食材处理和适当的火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为凉拌菜，都非常合适。
希望这份详细的步骤能帮助你成功做出一道美味的芹菜土豆丝！