【芹菜肉丝怎么做】芹菜肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或面食。这道菜的关键在于肉丝的嫩滑和芹菜的脆爽，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的芹菜肉丝。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 芹菜 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成细条，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入少量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末爆香。
- 加入芹菜条，大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
4. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒入芹菜中，加入生抽调味，继续翻炒均匀。
- 根据口味适量加盐，炒至芹菜断生即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使肉质更嫩。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芹菜肉丝。不仅健康，还能为餐桌增添一份清香与口感。快来试试吧！