【芹菜炒胗花的做法】芹菜炒胗花是一道简单又营养丰富的家常菜，选用新鲜的芹菜搭配胗花（鸡胗）一起翻炒，口感爽脆、味道鲜美。下面将从选材、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
芹菜炒胗花属于中式家常菜，主要食材为芹菜和鸡胗。鸡胗富含蛋白质和微量元素，芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅营养均衡，还能提升菜肴的口感层次。这道菜制作过程简单，适合日常快速烹饪。
在烹饪过程中，需要注意鸡胗的处理方式，避免口感过老；同时，芹菜不宜炒制过久，以免失去脆嫩感。调味方面可根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等，使整道菜更加美味可口。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：芹菜一根、鸡胗200克、姜片少许、蒜末适量、盐、生抽、料酒、食用油 |
| 2 | 鸡胗清洗干净，切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 芹菜洗净，切段，去掉老根，备用 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香 |
| 5 | 加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色 |
| 6 | 放入芹菜段，继续翻炒约2-3分钟 |
| 7 | 根据口味加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀 |
| 8 | 炒至芹菜断生、鸡胗熟透即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡胗可以选择冷冻或新鲜的，但新鲜的口感更佳。
- 芹菜炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道健康美味的芹菜炒胗花了。无论是作为家常菜还是下饭小菜，都非常合适。