【芹菜炒鸡怎么做】芹菜炒鸡是一道家常又营养的菜肴，口感清爽、味道鲜美，适合日常家庭食用。这道菜主要由芹菜和鸡肉组成，搭配简单的调味料，就能做出美味可口的佳肴。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：准备好新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉、芹菜、葱姜蒜等。
2. 处理食材：将鸡肉切片，芹菜切段，葱姜蒜切末备用。
3. 腌制鸡肉：用适量的盐、料酒、淀粉对鸡肉进行腌制，使其更嫩滑。
4. 热锅凉油：锅中放油，放入葱姜蒜爆香。
5. 炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中翻炒至变色。
6. 加入芹菜：放入芹菜段继续翻炒，保持大火快炒。
7. 调味出锅：加入适量的盐、生抽、少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
二、所需食材及用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 200克左右 |
| 芹菜 | 1把（约200克） |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 鸡肉选择 | 建议选用鸡胸肉，口感更嫩；也可用鸡腿肉增加风味 |
| 芹菜处理 | 芹菜洗净后切段，可以先焯水10秒再炒，口感更脆 |
| 火候控制 | 快火快炒，避免鸡肉过老，芹菜保持鲜嫩 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少量白糖提鲜，或加一点胡椒粉去腥 |
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的“芹菜炒鸡”。不仅简单易学，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。