【芹菜爆炒猪肝的家常做法】芹菜爆炒猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感清爽，还能补血养颜，深受很多家庭的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 300 | 建议选用新鲜猪肝 |
| 芹菜 | 200 | 选择嫩茎部分，口感更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪肝：将猪肝洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味。
2. 处理芹菜：将芹菜洗净，去掉老根，切成段备用。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热，放入切好的姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝：将腌好的猪肝下锅快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒芹菜：再加少许油，放入芹菜翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 合炒：将炒好的猪肝重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸，增强体力 |
| 维生素A | 保护视力，增强免疫力 |
| 铁元素 | 补血养颜，改善贫血症状 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 提高铁吸收率，增强抗氧化能力 |
四、小贴士
- 猪肝不宜长时间炒制，否则会变硬影响口感。
- 芹菜不要炒太久，保留脆嫩口感最佳。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜爆炒猪肝”。这道菜不仅简单易学，而且非常适合日常饮食，既满足味蕾，又能补充营养。