【芹菜拌腰果的做法】芹菜拌腰果是一道清爽可口的凉拌菜，口感脆嫩，营养丰富，适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。以下是详细的制作步骤与食材搭配说明。
一、
芹菜拌腰果主要由芹菜和腰果组成，搭配适量的调味料即可完成。在准备过程中，需要注意芹菜的清洗与切段处理，以及腰果的炒制或烤制方式。为了提升口感和风味，可以加入一些辅料如蒜末、香油、醋等。整体做法简单，适合家庭快速制作。
二、详细做法与食材表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部较粗的芹菜 |
| 腰果 | 50克 | 建议选用原味无盐腰果 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升香味，可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香气 |
| 醋 | 半汤匙 | 可选，增加酸爽感 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 用于平衡味道 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 芹菜洗净后切成小段（约3厘米），放入清水中浸泡10分钟，去除泥土和杂质。
- 腰果提前用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧开水，加入少许盐，将芹菜放入焯水1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制腰果
- 热锅冷油，放入腰果翻炒至微黄，注意不要炒焦，出锅备用。
4. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生抽、香油、醋、盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。
5. 混合拌匀
- 将焯好的芹菜和炒好的腰果放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 装盘上桌
- 拌好后可直接食用，也可以冷藏10分钟后口感更佳。
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或黄瓜丝。
- 腰果可用烤箱150℃烘烤10分钟代替炒制，更健康。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜拌腰果了。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚餐时作为凉菜上桌。