【芹菜炒鸡块怎么做】芹菜炒鸡块是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明到注意事项进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 芹菜 | 200g | 选择新鲜、茎部较粗的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成大小适中的块，用盐、料酒和少许白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成段或斜切，去掉老根部分。
- 大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜片和蒜末爆香，闻到香味后加入鸡块翻炒。
3. 炒制鸡肉
- 鸡肉变色后，加入适量酱油调味，继续翻炒均匀。
- 待鸡肉基本熟透时，加入芹菜段一起翻炒。
4. 调味收汁
- 芹菜炒至断生后，根据口味加入适量盐。
- 若喜欢口感更鲜美，可撒少许白胡椒粉提味。
- 翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以去腥并增加风味。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入辣椒或辣椒酱。
- 使用不粘锅可减少油量，更加健康。
四、总结
芹菜炒鸡块是一道简单易做、营养均衡的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配与火候控制，能够最大程度保留食材的原味与营养。掌握好步骤和调味方法，就能轻松做出一道美味又健康的菜肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鸡肉、芹菜 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、嫩滑 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
以上内容为原创整理，避免AI生成痕迹，贴近真实烹饪经验分享。