【茄子烧土豆怎么做】茄子和土豆都是家常菜中非常常见的食材，它们的搭配不仅营养丰富，而且口感层次分明，非常适合日常烹饪。茄子烧土豆是一道简单又美味的家常菜，下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 土豆 | 1个（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子去皮切块，土豆去皮切块，青椒切片备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 茄子和土豆分别放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除部分涩味，同时让食材更易入味。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 加入青椒翻炒几下。
4. 加入主料
- 放入焯好的茄子和土豆，翻炒均匀。
5. 调味焖煮
- 加入酱油、料酒、盐、少许糖，翻炒均匀。
- 倒入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，至食材软烂。
6. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，使菜肴更加浓郁。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议在切好后尽快处理，或者用盐水浸泡一下再炒。
- 土豆不要切得太薄，否则容易煮烂，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“茄子烧土豆”就完成了。它不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，是家庭餐桌上的常见选择。掌握好火候和调味，你也能轻松做出美味的茄子烧土豆。