【芹菜炒豆芽的做法】芹菜炒豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清脆，适合日常饮食。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜嫩茎部分 |
| 豆芽 | 150 | 可选用绿豆芽或黄豆芽 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，根部可稍微切得粗一些。
- 豆芽去根后洗净，沥干水分。
- 大蒜剁成末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 先炒芹菜
- 加入芹菜翻炒约2分钟，使其略微变软。
4. 加入豆芽
- 放入豆芽快速翻炒，时间控制在1-2分钟，保持豆芽的脆嫩。
5. 调味出锅
- 加入盐、生抽和白胡椒粉，快速翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约30大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2克左右 | 提供基础营养 |
| 膳食纤维 | 2.5克左右 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 8毫克左右 | 增强免疫力 |
| 钙 | 100毫克左右 | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝同炒。
- 豆芽易熟，炒制时火候要掌握好，避免过软影响口感。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在短时间内做出一道美味又健康的芹菜炒豆芽。无论是作为主食搭配，还是单独享用，都十分合适。