【芹菜炒豆腐干怎么做】芹菜炒豆腐干是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 豆腐干 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，保留嫩茎部分；
- 豆腐干切成长条或薄片；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理（可选）
- 锅中烧水，放入芹菜焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒豆腐干
- 加入豆腐干翻炒几分钟，使其略微变色，增加香味。
5. 加入芹菜
- 放入芹菜继续翻炒，时间控制在2-3分钟，保持芹菜的鲜脆。
6. 调味出锅
- 根据口味加入盐、生抽和白胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维和维生素C，有助消化和增强免疫力 |
| 豆腐干 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的优质蛋白来源 |
| 大蒜/生姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
四、小贴士
- 芹菜焯水可以去除部分草酸，更易被人体吸收；
- 豆腐干选择无添加的天然制品更健康；
- 炒制时火候不宜过大，以免破坏营养成分。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒豆腐干”了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。