【茄子烧西红柿的做法】茄子烧西红柿是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，做法简单，适合家庭日常烹饪。这道菜融合了茄子的软糯和西红柿的酸甜，味道层次分明，深受大众喜爱。
以下是对“茄子烧西红柿的做法”的总结与详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄子烧西红柿 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 酸甜适中，咸香浓郁 |
| 主要食材 | 茄子、西红柿、蒜、葱、盐、糖、酱油等 |
| 烹饪方式 | 炒制+炖煮 |
| 烹饪时间 | 约20-30分钟 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 茄子：1个（约300克），去皮切块
- 西红柿：2个（约400克），切块
- 蒜：3瓣，切末
- 葱：适量，切葱花
- 盐、糖、生抽、食用油、清水适量
2. 处理茄子
- 茄子切块后，可先用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。
4. 炒茄子
- 加入茄子翻炒至略微变软，加入少许盐，继续翻炒5分钟左右。
5. 加入西红柿
- 倒入西红柿块，翻炒均匀，让西红柿出汁。
6. 调味
- 加入适量生抽、糖、盐，根据口味调整，再加少量清水。
7. 焖煮收汁
- 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，不仅颜色好看，还能减少吸油量。
- 西红柿可以选用熟透的，这样更容易出汁，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 想要更下饭，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道美味的“茄子烧西红柿”就完成了。它不仅色香味俱全，还富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。