【芹菜炒东风螺肉的做法】芹菜炒东风螺肉是一道结合了蔬菜清香与海鲜鲜美的家常菜，口感爽脆、营养丰富，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的芹菜和优质的东风螺肉是关键，确保菜品口感和营养。
2. 处理得当：芹菜洗净切段，东风螺肉需提前焯水去腥，提升整体风味。
3. 火候控制：爆香蒜末后快速翻炒，保持芹菜的脆嫩和螺肉的鲜滑。
4. 调味适中：适量加入盐、鸡精、生抽等调料，突出食材本味。
二、详细内容及步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 • 芹菜：约200克，洗净切段 • 东风螺肉：约150克，提前焯水去腥 • 蒜末：适量 • 盐、鸡精、生抽、料酒、食用油：适量 |
| 2 | 焯水处理 将东风螺肉放入沸水中焯1-2分钟，捞出后过冷水，去除腥味并保持嫩滑口感。 |
| 3 | 热锅冷油 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。 |
| 4 | 先炒螺肉 将焯好水的东风螺肉放入锅中，快速翻炒几下，加入少许料酒提香。 |
| 5 | 加入芹菜 将芹菜段放入锅中，继续翻炒至芹菜变色，保持脆嫩口感。 |
| 6 | 调味收汁 加入适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更鲜香，可加入少许蚝油或胡椒粉。
- 东风螺肉若不新鲜，会影响整道菜的口感，建议选择鲜活或冷冻品质好的产品。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味又健康的“芹菜炒东风螺肉”，既保留了食材的原味，又提升了口感层次，适合家庭聚餐或日常饮食搭配。