【芹菜炒牛肉丝怎么做】芹菜炒牛肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎部较嫩的芹菜 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽调味，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约120大卡 | 低脂高蛋白 |
| 蛋白质 | 约15克 | 牛肉提供优质动物蛋白 |
| 膳食纤维 | 约3克 | 芹菜富含膳食纤维，助消化 |
| 维生素C | 约8毫克 | 芹菜含维生素C，增强免疫力 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 牛肉含铁，有助于预防贫血 |
四、小贴士
- 牛肉腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒牛肉丝”了。不仅适合家庭日常食用，也适合搭配米饭或面条，是一道非常实用的家常菜。