【芹菜炒牛肉的做法】芹菜炒牛肉是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了芹菜的清香和牛肉的鲜嫩，口感清爽不油腻，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 200克左右 |
| 芹菜 | 300克左右 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成段；大蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 5 | 放入芹菜继续翻炒，保持中火。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。 |
| 7 | 炒至芹菜断生、牛肉熟透即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子肉，质地较嫩，不易柴。
2. 芹菜处理：芹菜茎部较硬，可先焯水10秒再炒，口感更佳。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，避免过早影响颜色。
4. 火候控制：牛肉不宜久炒，以免变老，芹菜则需炒至断生即可。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的芹菜炒牛肉。这道菜不仅简单易做，还能为身体提供丰富的蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。