【芹菜炒腊肠的做法】芹菜炒腊肠是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，腊肠的香味与芹菜的清香相得益彰。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎粗叶绿的 |
| 腊肠 | 150克 | 可根据口味选择咸淡 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，切成段或片；腊肠切片备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 加入腊肠翻炒至微焦，出香味。 |
| 4 | 放入芹菜，快速翻炒均匀，保持芹菜脆嫩。 |
| 5 | 加入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至芹菜变软。 |
| 6 | 出锅前尝一下味道，根据需要调整调料。 |
三、小贴士
- 腊肠本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒一点葱花提香。
- 腊肠提前蒸一下再炒，口感更佳。
四、总结
芹菜炒腊肠是一道快手菜，适合忙碌的日常饮食。通过合理搭配食材和掌握火候，不仅能保留芹菜的清脆，还能让腊肠的香气充分释放。无论是配饭还是单独食用，都十分美味。按照上述步骤操作，轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
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