【芹菜炒牛肚的做法】芹菜炒牛肚是一道经典的家常菜，口感爽脆，营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味可口的芹菜炒牛肚。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肚 | 300克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肚
牛肚买回来后需要彻底清洗干净，可以用面粉或淀粉搓洗去腥味，再用清水冲洗干净。然后切成薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用。
2. 处理芹菜
芹菜洗净后切段，去掉老根部分，保持口感清脆。
3. 备料
大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段（根据个人口味选择是否添加）。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
5. 炒牛肚
加入焯好水的牛肚翻炒几下，加入生抽、老抽和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 加入芹菜
最后放入芹菜段，快速翻炒2-3分钟，使芹菜变软但依然保持脆嫩。
7. 调味收汁
根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 牛肚一定要提前焯水，去除腥味并让口感更嫩。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢麻辣口味，可加入少许花椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，您就能轻松在家做出一道色香味俱全的芹菜炒牛肚了。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜品。